Ингредиенты:
- Гранатовый соус - 50 г
- Свежие томаты - 110-140 г
- Кубики репчатого лука - 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Хмели-сунели - 2 г
- Пропаренный длиннозерный рис - 50 г
- Маринованные листья винограда - 600 г
- Густой греческий йогурт - 140 г
- Пергаментный лист - 1 шт.
- Курага - 50 г
- Свежий тимьян - 2 г
- Сладкая молотая паприка - 2 г
- Фарш из баранины - 300 г
Приготовление:
Шаг 1: Предварительно разогреть духовку до 200°С. Рис тщательно промыть под холодной водой, затем залить её так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 14 минут. После выключить плиту, перемешать, посолить по вкусу и оставить на 5 минут под крышкой. Курагу замочить в тёплой воде на 5 минут и затем отцежить.
Шаг 2: В глубоком сотейнике разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, добавить кубики лука и обжаривать на сильном огне 2 минуты. Снять с огня, сотейник оставить на месте.
Шаг 3: Мелко нарезанную курагу соединить в миске с фаршем, отварным рисом, обжаренным луком, хмели-сунели и сладкой паприкой. Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить и поперчить, а затем несколько раз отбить массу об стенки миски или стол.
Шаг 4: На чистую доску выложить виноградные листья и в центре каждого разместить 2 столовые ложки полученного фарша, равномерно распределив его. Аккуратно свернуть листья в рулетики (в сумме должно получится 12-14 штук).
Шаг 5: На дно сотейника, где обжаривался лук, выложить оставшиеся виноградные листья. Сверху разместить долму, залить водой так, чтобы она покрывала её на 1 см. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить при легком кипении 25 минут.
Шаг 6: Отделить листья тимьяна от стеблей, чеснок очистить и мелко нарезать. У томатов удалить плодоножку, мякоть нарезать дольками. Застелить противень пергаментом, выложить помидоры, чеснок, посыпать листочками тимьяна, полить оливковым маслом и запекать 5 минут в разогретой духовке.
Шаг 7: Готовую долму разложить по тарелкам, рядом разместить запечённые дольки помидора, полить гранатовым соусом и подавать с греческим йогуртом.
Вам также может понравиться:
- Холодный свекольник на кефире
- Овсяный кисель на кефире
- Хлеб с чесноком и сыром
