Рождество — это время для чего-то особенного на столе. Ветчина, глазированная медом, станет истинным украшением праздничного стола. Научиться ее готовить не так сложно, и этот рецепт поможет воплотить кулинарные мечты в реальность.
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса
Начнётся всё с подбора бескостного свиного окорока, который необходимо поместить в большую ёмкость, залив подсоленной водой (150 г соли на 4 литра воды). Оставьте его в таком состоянии на ночь, чтобы мясо пропиталось солью.
2. Паровая обработка с ароматами
На следующий день подготовьте лук: очистите и вставьте в каждую головку по несколько гвоздик. Выложите окорок в жаропрочную посуду, рядом разместите подготовленные головки лука и целую морковь. Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их (примерно 3 литра). Запекайте в духовке при температуре 120 градусов до достижения внутренней температуры мяса в 75 градусов (примерно 2 часа). Не забудьте проверить температурный показатель с помощью кулинарного термометра после окончания времени.
3. Глазировка и финальная запеканка
После того как мясо остынет до комнатной температуры, отделите белки от желтков. Желтки взбейте с медом, остывшим эспрессо и горчицей. Увеличьте температуру в духовке до 230 градусов. Переложите ветчину аккуратно на противень с решеткой, если использовалась кулинарная нить, то её стоит удалить. Нанесите глазурь при помощи кисти и запекайте в течение 8 минут до появления золотистой корочки.
Такая ветчина станет не только основным блюдом, но и настоящим кулинарным произведением искусства, которое порадует всех гостей!
