Представляем вашему вниманию удивительный рецепт летней фокаччи, приготовленной на картофельном отваре. Этот вариант хлеба не только прост в приготовлении, но и отличается своей влажной текстурой, которая сохраняется даже на следующий день. Такой хлеб отлично подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным блюдам.
Идеальные ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста потребуется:
- 430-460 г пшеничной муки
- 125 мл молока
- 125 мл картофельного отвара или воды
- 150 г картофельного пюре
- 10 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих)
- 20 г оливкового масла
- 7 г соли
- 5 г сахара
Для добавления вкуса можно использовать разнообразные начинки, такие как:
- Оливковое или подсолнечное масло
- Соль
- Базилик, прованские травы или розмарин
- Синий лук
- Помидоры черри
- Твёрдый сыр (50 г)
Этапы приготовления пекарского шедевра
1. Начинается всё с отваривания 250 г очищенного картофеля. Отдельно отмерьте 125 мл отвара для теста, остальное можно использовать по желанию. Сам картофель необходимо перетереть через сито или пресс.
2. В глубокой миске соедините тёплое молоко и картофельный отвар, добавьте сахар и дрожжи. После этого аккуратно вмешайте 6 столовых ложек муки. Накройте и оставьте опару на 20 минут.
3. В опару введите картофельное пюре, соль и оливковое масло. Вмешайте оставшуюся муку и замесите тесто. По окончании вымешивания оставьте его подниматься в смазанной маслом миске на 1,5 часа, дважды обминая через каждые 20-30 минут.
4. Переложите тесто на противень, смазанный маслом, и растяните до нужной толщины. Накройте и оставьте подниматься еще на 40-50 минут. Тем временем разогрейте духовку до 230 °С.
5. Перед выпечкой смажьте тесто маслом и сделайте углубления пальцами. Добавьте на поверхность нарезанные томаты и лук, посыпьте крупной солью и травами. Поставьте в духовку на 10 минут, затем уберите воду, посыпьте сыром и продолжайте выпекать при 220 °С еще 15-20 минут.
Готовая фокачча должна получиться румяной и ароматной. Приятного аппетита!
Не забудьте посмотреть видео с рецептом!
