Третья неделя Великого поста уже стартовала, и это отличное время для новых кулинарных открытий. В этом выпуске представлены несколько вкусных и простых рецептов, собранных по запросам читателей бородатого шеф-повара Олега Ольхова.
Загадки репы и ароматные щи
Закуска из репы с семечками (сухоядение)
- Репа - 300 г
- Сок лимона - 20 мл
- Мёд - 30 мл
- Вода - 30 мл
- Очищенные семена тыквы или подсолнечника - 10 г
Репу следует очистить и натереть на терке, нарезав её тонкой соломкой. Затем соединить мёд, воду и лимонный сок, заправить репу полученной смесью и украсить семечками. Для тех, кто соблюдает Устав елей, можно добавить растительное масло.
Щи с фасолью и помидорами
- Вода - 4 л
- Фасоль консервированная - 400 г (с жидкостью)
- Капуста белокочанная - 300 г
- Картофель - 300 г
- Помидоры - 300 г
- Морковь - 80 г
- Репчатый лук - 70 г
- Растительное масло, лавровый лист - 2 шт.
- Соль, перец по вкусу, зелень (укроп, петрушка)
Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Капусту и картофель также нарезать соломкой. В кипящую воду добавить капусту и варить 10 минут, затем добавить картофель и продолжать готовить еще 10 минут. Приготовить помидоры в кубиках и добавить в суп вместе с консервированной фасолью, обжаркой и лавровым листом, дав покипеть 5 минут. При подаче не забывайте про зелень!
Гарниры и десерты из монастырской кухни
Ушное по-угрешски (особый монастырский рецепт)
Для приготовления понадобятся:
- Полба - 400 г
- Вода - 1,5 л
- Грибы - 500 г (или 200 г сушеных зимой)
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Укроп - 30 г
- Растительное масло - 30 мл
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец, соль - 15 г
Полбу замочить на ночь и промыть утром. Грибы нарезать дольками, лук и морковь - кубиками. На дно керамического горшка выложить лук и морковь, полить маслом, затем добавить грибы и полбу, приправить солью и перцем, залить водой и закрыть крышкой. Запекать в разогретой до 200°С духовке час, потом снизить температуру до 150°С и готовить еще два часа. Готовое блюдо можно подать прямо в горшке, посыпав укропом.
Конфеты из сухофруктов
Когда хочется чего-то сладкого, идеальным окончанием будет десерт из сухофруктов:
- Чернослив - 70 г
- Курага - 70 г
- Мёд - 2-3 ч. л.
- Кокосовая стружка или какао-порошок для обсыпки
Сушеные фрукты нарезать и измельчить в блендере, добавить мёд, сформировать конфеты и обвалять в выбранной обсыпке. Простой и вкусный десерт готов!
#ВеликийПост #монастырскаякухня #постныерецепты
