Свинина и горчица — это идеальное сочетание, которое понравится всем любителям мясных деликатесов. Для настоящих защитников приготовлено особое блюдо: свинина в ароматной горчичной панировке, которая станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты для свинины
Для 1 кг свиной шейки понадобятся:
- Горчица русская — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Чеснок (2 зубчика)
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец — 1 ч. ложка
- Горчица французская (зернистая) — 3 ст. ложки
Ингредиенты для соуса
Чтобы приготовить яблочно-клюквенный соус, вам понадобятся:
- Клюква — 200 г
- Яблоко — 1 шт.
- Красный лук — 0,5 луковицы
- Чеснок (2 зубчика)
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Имбирь (3 см свежего или 1 ч. ложка порошка)
- Коньяк — 2 ст. ложки
- Сахар и соль — по вкусу
- Вода — 0,5 стакана
Приготовление мяса
Первым делом следует замариновать мясо. Чеснок нужно очистить и измельчить. В глубокой миске смешиваются растительное масло, паприка, соль, русская горчица, измельченный чеснок и специи по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения пасты.
Свинину следует обсушить и обмазать полученным маринадом. Затем покрыть зернистой горчицей и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Замаринованное мясо запекается в фольге при температуре 180°C около 1 часа, а затем еще 30 минут — без фольги.
Приготовление соуса
Яблоко нужно очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, а лук и чеснок — мелко нарезать. В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляя чеснок. Вводим яблоки и по желанию – коньяк, готовим 5 минут. Затем добавляем клюкву, вливаем воду и доводим до кипения, провариваем 10 минут до загустения. Приправляем по вкусу сахаром и солью, добавляем имбирь и даем остыть.
Такое блюдо можно подавать как горячим, так и в остывшем виде. Сочная свинина с горчичной корочкой — отличный выбор для настоящего праздника. Приятного аппетита!
