Хачапури, хинкали и лобио давно стали визитными карточками Грузии. Но в разных уголках страны есть и менее известные блюда, за которыми стоит настоящая история местной кухни. Одно из них — борано, сытное угощение из горной Аджарии, где главный герой — расплавленный сыр.
Сыр, масло и ничего лишнего
Для борано обычно берут сулугуни, сливочное масло, яйца и немного молока. Простые продукты соединяются в густую, тягучую массу: блюдо напоминает грузинскую версию омлета, но получается особенно сырным и нежным. Весь секрет — в насыщенном вкусе и удачном сочетании ингредиентов, а не в сложной технике приготовления.
Борано — еда основательная и калорийная. Сыр плавится, масло делает текстуру мягкой и шелковистой, а готовое блюдо подают горячим. Для тех, кто любит выразительные молочные вкусы, это может стать настоящим открытием.
Вкус горной Аджарии
Рецепт вырос из повседневной жизни горных сел. Здесь издавна занимались животноводством, поэтому молоко, сыр и масло были привычной частью рациона. Такие продукты давали силы для физического труда и помогали поддерживать сытное меню в непростых условиях, сообщает источник.
Сегодня борано может показаться чрезмерно плотным угощением, особенно тем, кто следит за калорийностью. Но в традиционной кухне оно создавалось прежде всего как питательная еда для людей, которым предстояла тяжелая работа, а не как легкий перекус.
Необычная находка для путешественников
В меню грузинских ресторанов борано встречается нечасто. В Батуми гостям обычно предлагают более известный аджарский хачапури, тогда как многие старинные блюда горного края остаются знакомы преимущественно местным жителям. Тем интереснее попробовать борано: за его простым составом скрывается самобытная часть гастрономического наследия Аджарии.
