Когда на горизонте появляются гости или просто хочется чего-то необычного на закуску к фильму, нет нужды зацикливаться на сложных рецептах. Сырные шарики во фритюре — это своеобразная классика, требующая лишь минимальных усилий и нескольких видов сыра, которые обычно есть под рукой. За короткое время можно создать настоящую кулинарную находку, которая на столе превратится в гору аппетитных закусок, за которые в ресторанах просят немалые деньги. Основной секрет успеха — это контрастные текстуры: хрустящая панировка снаружи и горячая расплавленная моцарелла внутри. Настоящая дерзкая еда, которая исчезает с тарелки быстрее, чем успеваешь налить соус.
Необходимые ингредиенты:
- Твердый сыр (по выбору): 200 г
- Моцарелла (для тянущейся текстуры): 100 г
- Куриные яйца: 2 шт.
- Мука: 3 ст. л.
- Панировочные сухари: 4 ст. л.
- Специи (по желанию): сушеный чеснок, паприка
- Масло для жарки: около 500 мл
Этапы приготовления:
1. Подготовка сырной массы
Сыры натираются на мелкой терке. Твердый сыр обеспечивает вкус и соленость, а моцарелла добавляет желанную тягучесть. Из полученной смеси формируются небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха. Если сыр слишком сухой, можно добавить немного взбитого яйца для лучшей сцепляемости.
2. Панировка
На данном этапе важна аккуратность, иначе шарики могут развалиться при жарке. Готовим три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Сначала обваливаем шарик в муке, затем окунаем в яйцо и заключаем в панировку. Для аромата сухари можно предварительно смешать с чесноком и паприкой.
3. Жарка
Масла для жарки не должно быть жалко — шарики должны плавать в нем. Разогреваем сковороду до легкого мерцания, что соответствует температуре около 180°C. Можно проверить готовность, бросив в масло кусочек хлеба: он должен зашипеть и подрумяниться.
Шарики следует опускать небольшими партиями, жарятся они очень быстро — всего 1,5-2 минуты. Как только они станут золотистыми, вылавливаем их шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Пищевая ценность в 100 г:
Калории: 320 ккал | Белки: 15 г | Жиры: 24 г | Углеводы: 12 г.
Не стоит откладывать подачу сырных шариков, ведь их магия заключается в тянущемся сыре, который начинает застывать уже через 10 минут. Отлично подойдут соусы: например, обычный кетчуп с каплей табаско.
