Этот кулич на кефире без дрожжей и сахара готовится без использования пшеничной муки, что делает его отличным вариантом для здорового питания. Сытное шоколадное начинение придает изюминку этому лакомству.
Ингредиенты для теста
- Яйца С1 - 3 шт.
- Кефир 1% - 150 мл
- Сливочное масло - 15 г
- Рисовая цельнозерновая мука - 80 г
- Овсяная мука - 70 г
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 7 г
- Подсластитель - 5 г
Состав начинки
- Мягкий творог 0% - 70 г
- Шоколад без сахара (36%) - 30 г
- Грецкие орехи - 15 г
- Подсластитель - 2 г
Глазурь для кулича
- Шоколад без сахара (36%) - 20 г
- Молоко 1,5% - 10 мл
Как приготовить кулич
Сначала отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения устойчивых пиков. К желткам добавьте тёплый кефир, растопленное масло, сладитель и ванилин, перемешайте.
Добавьте просеянные муку и разрыхлитель. Осторожно введите взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх для сохранения воздушности. По желанию можно добавить орехи или сухофрукты.
Смажьте формы маслом, заполните тестом и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30-60 минут, накрывая фольгой, если верх подрумянивается слишком быстро.
После выпекания оставьте кулич в духовке на 30 минут, а затем остудите на решётке.
Для начинки растопите шоколад и смешайте его с творогом комнатной температуры. Измельчите орехи и добавьте их в массу, охладите в холодильнике.
После того, как кулич остынет, вырежьте круглое отверстие и заполните его начинкой из кондитерского мешка. Закройте крышкой и полейте глазурью, украсив оставшимися орехами. Охладите в холодильнике перед подачей.
