Шпинат любит не каждый, но, возможно, это связано не с его вкусовыми качествами, а с недостаточной пробой. Те, кто уже знаком с этим зеленым чудом, знают, насколько оно полезно и вкусно. Если вы еще не пробовали это чудесное сочетание, в котором переплетаются сливочный вкус ризотто и пикантность жареных грибов, обязательно попробуйте этот рецепт. Ризотто — не просто блюдо, это целая культура, о которой итальянцы могут говорить часами.
Ингредиенты
Подготовка ингредиентов
Сначала лук нужно очистить и нарезать. Если вы решили использовать свежие грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. Шпинат стоит бланшировать в кипящей воде около 1-2 минут, а затем нарезать. Для завершения подготовки натрите твердый сыр на мелкой терке.
Приготовление ризотто
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное и половину сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте жарить до золотистого цвета. После этого насыпьте рис и постоянно помешивайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом.
Начиная с половины литра, постепенно вливайте бульон, дожидаясь, чтобы рис впитал жидкость, прежде чем добавлять следующую порцию. Когда останется поллитра бульона, добавьте шпинат, толченый чеснок, базилик, соль и перец. Варите на среднем огне до достижения состояния аль-денте.
После окончания приготовления добавьте оставшееся сливочное масло, посыпьте тертым сыром и хорошо перемешайте. Подавайте ризотто, украсив ломтиками лимона для яркости. Это блюдо станет настоящей звездой на вашем столе и приятно удивит любимых!
