Секреты ближневосточной кухни всегда притягивают внимание гурманов. Яркие специи и насыщенные ароматы дарят уникальный вкус блюдам, которые невозможно забыть. Сегодня на повестке дня — колбаски на гриле, дополненные ароматным рагу из нута и лечо.
Ингредиенты
- Колбаски — 2 шт
- Нут — 150 г
- Лук — 1 шт
- Лечо — полбанки
- Острый перец — половина
- Чеснок — 2 зубчика
- Зира — чуть меньше чайной ложки
- Гвоздика — 7 шт
- Зеленый кардамон — 4 шт
- Кинза — пучок
- Петрушка — пучок
- Кориандр — 2 ст. ложки
- Шафран — несколько тычинок
- Мускатный орех — на кончике чайной ложки
- Куркума — полчайной ложки
- Тимьян — несколько веточек
- Розмарин — несколько веточек
- Оливковое масло
- Соль морская
- Перец
- Редис для украшения
Приготовление
Для начала следует отварить нут. Затем на сковороде разогреваются специи: зира, гвоздика, зеленый кардамон и кориандр. Эта процедура позволяет раскрыть все ароматы. Важно следить за температурой, чтобы специи не сгорели.
Сперва добавляют нарезанный кубиками лук на сковороду с оливковым маслом и добавляют ветви розмарина и тимьяна. Когда лук слегка позолотится, к нему добавляются зубчики чеснока, нарезанные на части. В это время можно добавить готовое лечо, чтобы прогреть его, не дожидаясь продолжительного тушения.
После этого в сковороду помещается отваренный нут, и по вкусу добавляется смесь специй из ступки. Острый перец нарезают кольцами и добавляют вместе с иголочками свежего тимьяна. Следом нарезают стебли петрушки и кинзы, отправляя их в сковороду. Перемешивают все ингредиенты, чтобы они пропитались ароматами.
Приготовление колбасок
Колбаски можно использовать любые, но лучше всего подойдут специальные гриль-колбаски. Их обжаривают на гриль-сковороде, а затем придают особый штрих с помощью кулинарной горелки.
Готовое блюдо формируется следующим образом: гарнир из рагу выкладывается на тарелку, сверху располагаются колбаски, которые стоит сбрызнуть оливковым маслом и украсить зеленью кинзы и колечками редиса. Не забудьте посыпать черным перцем для получения завершающего акцента.
Это блюдо уникально не только своим вкусом, но и ароматом, способным удивить самых взыскательных любителей еды.
