Домашняя засолка помогает приготовить красную рыбу с деликатным вкусом и мягкой текстурой. Подойдут семга, форель, кета или более доступная горбуша. Если нарезать филе кусочками, оно будет готово примерно через три часа.
Ингредиенты
- Красная рыба — 300 г;
- Вода — 500 мл;
- Крупная соль — 100 г;
- Сахар — 50 г.
Как засолить рыбу
Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, затем снимите с плиты и размешайте, чтобы кристаллы полностью растворились. Остудите рассол до комнатной температуры.
Пока жидкость остывает, нарежьте рыбу небольшими кусочками. Переложите их в остывший рассол и уберите в холодильник на три часа. Цельный кусок будет просаливаться дольше — около шести-семи часов.
Готовую рыбу достаньте из рассола и промокните бумажными салфетками. Подавайте с бутербродами, добавляйте в салаты и закуски. Перед подачей можно приправить свежемолотым чёрным перцем и сбрызнуть лимонным соком.
