С наступлением теплых дней пришло время побаловать себя свежей выпечкой! Абрикосовый кекс — это не только вкусно, но и невероятно просто. Восхитительное лакомство можно приготовить всего за один час, и оно станет отличным дополнением к чаепитию в жаркие дни.
Ключевые ингредиенты для создания кекса
- 200 г муки
- 3 куриных яйца
- 80 мл растительного масла (подойдет любое без сильного аромата)
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 3-4 свежих абрикоса
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. сахарной пудры для присыпки
В качестве растительного масла можно использовать как нейтральные виды, так и более ароматные, например, кокосовое. Для разнообразия вкуса можно добавить ванильный сахар или щепотку корицы. Чтобы абрикосы не опустились на дно, их лучше нарезать небольшими кусочками.
Приготовление кекса в несколько шагов
Для начала нужно взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в глубокой миске. Это займет около 3-4 минут — до образования пышной массы. Затем влить растительное масло, медленно перемешивая.
Постепенно добавить муку и разрыхлитель, аккуратно соединяя все ингредиенты с помощью силиконовой лопатки или венчика — важное условие: не взбивать, чтобы тесто осталось легким и воздушным.
Абрикосы промыть, удалить косточки, нарезать и добавить в тесто. Перемешать с тестом аккуратно, чтобы сохранить текстуру плодов.
Выпечка кекса и насладитесь результатом
Форму для кекса следует застелить пергаментом и слегка смазать маслом. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность и отправить в духовку. Выпекать около 40-45 минут — готовность проверять деревянной шпажкой.
Если верх кекса начнет подрумяниваться, а внутри он еще не пропечется, следует прикрыть его пергаментом и запечь еще 5 минут. После приготовления дать десерту остыть — так он будет легче нарезаться. Перед подачей можно присыпать кекс сахарной пудрой и подать с чашкой чая, кофе или прохладным напитком!
