Приготовление восхитного паштета из куриной печени с клюквенным желе — это простое и вкусное занятие, которое украсит любое застолье. Чтобы начать, стоит заранее вынуть сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.
Готовим паштет
Возьмите свежую клюкву и высыпьте ее в сотейник. Добавьте палочку корицы и поставьте на небольшой огонь. Готовьте клюкву, пока ягоды не начнут лопаться, образуя густой соус. Тем временем в глубокой сковороде растопите одну столовую ложку сливочного масла. Как только оно начнет пузыриться, добавьте тимьян и куриную печень. Увеличьте огонь и жарьте печень в течение пяти минут, чтобы внутри она осталась слегка розоватой.
После приготовления переложите печень вместе с оставшимися соками из сковороды в тарелку и уберите веточки тимьяна. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами, добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и обжаривайте на минимальном огне до получения прозрачного цвета, избегая подгорания. В блендер выложите печень с маслом и соками, добавьте обжаренный лук и половину клюквы. Затем добавьте оставшееся масло и измельчите все до однородной массы. Если паштет окажется слишком густым, можно немного разбавить его куриным бульоном.
Приготовление клюквенного желе
Для желе замочите желатин в трех столовых ложках воды. После этого разогрейте его в микроволновке на 10 секунд и тщательно перемешайте. Из оставшейся части клюквы удалите палочку корицы, добавьте мед и 100 мл воды, и доведите до кипения. Процедите получившуюся массу, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Если остались комочки, пройдите через мелкое сито.
После этого дайте желе остыть, а затем аккуратно залейте его поверх паштета, который следует поставить в холодильник минимум на четыре часа. Ваш восхитительный паштет будет готов к подаче с любимым хлебом.
