Баклажаны — это не только любимый многими овощ, но и отличный ингредиент для зимних заготовок. Будь то пикантные закуски, салаты или икры, важно сохранить все их полезные свойства и аромат. В каждой семье есть свои проверенные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Давайте посмотрим на несколько интересных вариантов, как приготовить баклажаны на зиму.
Баклажаны с майонезом на зиму
Этот рецепт станет настоящим открытием для любителей домашних закусок. Ваша семья непременно оценит изысканный вкус и простоту приготовления.
Нам понадобятся:
- Баклажаны — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Майонез — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 35 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны тщательно промыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими кусочками. Кипятим воду с добавлением соли и помещаем баклажаны в неё на 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистости. К луку добавляем баклажаны и тушим их еще 10 минут. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус и майонез, тщательно перемешиваем и держим на плите ещё 5 минут.
Готовые баклажаны раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и оставляем остывать под одеялом.
Овощное рагу с баклажанами на зиму в мультиварке
Этот рецепт особенно порадует тех, кто предпочитает готовить с использованием мультиварки. Блюдо получается насыщенным и ароматным.
Нам понадобятся:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 3-4 шт.
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Перец чили — 1 шт.
- Соль — 1-1,5 ст.л.
- Сахар — 6 ст.л.
- Уксус 9% — 4 ст.л.
- Масло растительное — 100 г
- Томатная паста — 6 ст.л.
- Вода — 50 мл
Приготовление:
Сначала обдаём помидоры кипятком для легкого снятия кожицы, затем нарезаем их и смешиваем с остальными ингредиентами, кроме баклажанов. В мультиварке выставляем режим тушения на 1 ч. 10 мин. После 30 минут овощи достаточно размягчаться, аккуратно перемешиваем.
Готовое рагу распределяем по стерилизованным банкам и герметично закрываем. Хранить рекомендуется в прохладном месте.
Эти рецепты не только разнообразят ваши холодные зимние вечера, но и порадуют близких вычурными блюдами, полными вкуса и аромата.
