Болгарский таратор — это идеальный способ справиться с летней жарой. Этот холодный суп, состоящий из свежих огурцов, зелени и кефира, дополненный газированной водой, предлагает невероятное освежающее удовольствие в любое время. Это великолепная альтернатива привычной окрошке, которая подарит вашим вкусовым рецепторам настоящий холст для экспериментов.
Ингредиенты для таратора
- 1 свежий огурец
- 1 ст. л. рубленой зелени
- 1 зубчик чеснока (желательно молодой)
- 200-250 мл кефира
- 100-150 мл сильногазированной воды
- 1 грецкий орех
- лимонная цедра (на кончике ножа)
- 1-2 ч. л. лимонного сока
- соль и перец по вкусу
- пара капель оливкового масла
Приготовление таратора
Для одной порции потребуется свежий огурец среднего размера. Его можно нарезать как соломкой, так и кубиками. Если огурец горчит, не забудьте очистить его от кожицы.
Следующий шаг — подготовить зелень. Зеленый лук и укроп обязательно, петрушка по желанию. Все ингредиенты тщательно промываются и нарезаются.
Теперь можно соединить все продукты: залейте нарезанные огурцы холодным кефиром, добавьте измельченные орехи и тщательно перемешайте. Приправьте смесь солью, лимонным соком и цедрой. Не забудьте натереть зубчик чеснока на терке — это добавит блюду особый вкус.
Аккуратно влейте холодную газировку и еще раз перемешайте. Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавьте еще лимонного сока или соли. В завершении в каждую порцию супа капните немного оливкового масла для аромата.
Таратор можно подавать сразу, или охладить в холодильнике не более чем на час. Один огурец дает одну порцию, а если готовите для компании, учтите, что зубчики чеснока стоит использовать умеренно: 1-2 для 4-6 персон. Наслаждайтесь освежающим и легким супом!
