Салат с языком вместо оливье: рецепт с маринованными огурцами и горошком

Салат с варёным языком, маринованными огурцами, яйцами и зелёным горошком может стать альтернативой оливье на праздничном столе. Для него подойдёт говяжий или свиной язык; в рецепте указано 300 г уже сваренного мяса. Чтобы приготовить язык, тщательно промойте его и при необходимости оставьте в холодной воде на 30–60 минут. Варите 10–15 минут, слейте первый бульон и промойте мясо. Затем залейте чистой водой, добавьте морковь, очищенную луковицу, соль, душистый перец и лавровый лист. Варите около 1,5 часа, проверяя готовность тонким ножом. Готовый язык на 2–3 минуты переложите в ледяную воду и очистите. После этого верните его в горячий бульон на 5 минут, выключите огонь и оставьте остывать в кастрюле. Нарежьте небольшую салатную луковицу перьями или полукольцами и замаринуйте в холодной воде с уксусом и сахаром. Соломкой нарежьте язык, 3 яйца, сваренных вкрутую, и 150 г маринованных огурцов. Сложите всё в салатник, добавьте 150 г консервированного зелёного горошка и лук без маринада. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте. Перед подачей дайте салату немного настояться. Для варки языка понадобятся морковь и луковица, а для салата — соль, чёрный перец и майонез. Ингредиенты для маринада лука: холодная вода, уксус и сахар. false