Сегодня торт — неизменный центр праздничного стола. Его подают на свадьбах, днях рождения и семейных торжествах, а выбор начинок и украшений кажется бесконечным. Но привычный многослойный десерт складывался веками, и назвать одного его изобретателя невозможно.
Древние предшественники
На звание родины торта претендуют сразу несколько культур. Во время раскопок в Древней Греции, Риме и Египте находили следы выпечки, которую можно считать далёким предшественником современных десертов. Зёрна измельчали, смешивали с водой и варили, а затем добавляли мёд, орехи и сухофрукты. Такие угощения были совсем не похожи на воздушные торты с кремом, но уже сочетали основу и сладкую начинку.
Считается, что слово «торт» пришло из итальянского torta — так называли круглый хлеб или лепёшку. Название связывают с латинскими и итальянскими словами, обозначавшими изгибы и витиеватые формы. В Италии мастеров, которые создавали украшенные пироги, называли тортайо.
Французский вклад и многоярусные шедевры
Знакомый сегодня облик торт приобрёл благодаря развитию европейского кондитерского дела. Французские мастера совершенствовали рецепты и сочетали бисквит, крем, карамель и безе. Постепенно появились удобные формы для выпечки, а новые ингредиенты и техники сделали десерты разнообразнее.
В XVIII веке английские кондитеры в Лондоне приготовили один из первых известных многоярусных тортов. Он был настолько крупным, что его доставляли на тележке, а украшением служили кремовые цветы. В Европе торты стали особенно популярны в начале XX века, когда кондитеры начали смело экспериментировать с формой и декором.
От каравая до торта с бриллиантами
На Руси роль праздничного десерта выполняли свадебные караваи. Их украшали фигурками, косами и растительными узорами, вылепленными из теста. Позднее, с развитием кондитерского искусства, распространились торты с медовыми коржами и другие знакомые сладости.
Сегодня торт может быть как домашним угощением, так и настоящим предметом роскоши. Среди самых дорогих десертов — платиновый торт японского кондитера Нобу Икары, украшенный ювелирными изделиями, и бисквит с 223 бриллиантами, на создание которого в Токио ушло около полугода. История торта продолжается: меняются рецепты, но его главное предназначение остаётся прежним — делать особые моменты ещё слаще.