Ленивая ачма из лаваша с творогом и моцареллой в духовке

Ачму из лаваша, творога и моцареллы можно собрать примерно за 7 минут, но на выпекание понадобится ещё 20–25 минут. Для формы размером 25 ? 15,5 см понадобятся два больших тонких лаваша, 4 яйца, 200 мл молока, 150 г творога, 100 г моцареллы, щепотка соли, чёрный перец и сливочное масло для формы. Смажьте маслом дно и бортики формы. Взболтайте яйца с солью и перцем, не доводя смесь до пышной пены, затем влейте молоко и перемешайте. Нарежьте лаваш кусочками. Если листы большие, их можно сложить гармошкой. Окунайте лаваш в яично-молочную смесь и укладывайте в форму. Чередуйте слои лаваша с творогом и тёртой моцареллой. Не кладите слишком много сыра и творога, чтобы блюдо не получилось чересчур жирным. Последний слой посыпьте сыром и добавьте немного перца. Влейте остатки смеси; слегка прижмите лаваш, чтобы заливка распределилась между слоями. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 20–25 минут — до золотистой корочки. В одном описанном приготовлении ачма была готова через 22 минуты. Её можно подавать горячей или тёплой. Если лаваш сухой и заливки не хватает, добавьте ещё 50–70 мл молока или одно яйцо. Вместо молока подойдёт кефир. Творог лучше выбрать средней влажности, примерно 5–9%: сухой может рассыпаться, а слишком влажный — сделать блюдо жидким. Если форма глубокая и слоёв много, накройте её фольгой на первые 15 минут, чтобы верх не пересох, пока середина пропекается.