Эти пирожки готовят из дрожжевого теста на кефире и сливочном масле, а в начинку добавляют картофельное пюре с молоком. Из указанного количества продуктов получится 6 пирожков с открытой серединой. Перед выпечкой их смазывают яйцом, а горячими — сливочным маслом. **Ингредиенты** Для теста: - кефир комнатной температуры — 100 г; - горячая вода — 25 мл; - сливочное масло — 50 г; - свежие дрожжи — 7 г или сухие — 1 ч. л.; - сахар — 1 ч. л.; - соль — ? ч. л.; - пшеничная мука — 210 г; - растительное масло — 1 ч. л. Для начинки: - картофель — 200 г; - сливочное масло — 10 г; - молоко — 50 мл; - соль — по вкусу. Дополнительно: половина яйца для смазывания и 10 г сливочного масла для готовых пирожков. **Приготовление** Смешайте горячую воду, сахар, кефир и дрожжи. Оставьте на 10 минут. Добавьте растопленное сливочное масло, затем муку и соль. Когда тесто соберётся, влейте растительное масло и вымешивайте 5–7 минут, пока оно не станет гладким. Накройте миску и оставьте в тёплом месте, чтобы тесто поднялось. Тем временем сварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте 10 г масла и молоко, затем разомните. Не нужно добиваться полностью однородной кремовой текстуры: начинка может остаться слегка рыхлой. Разделите подошедшее тесто на 6 частей и скатайте шарики. Расплющите каждый в лепёшку, положите в центр 1–2 ложки пюре и защипните края, оставляя середину открытой. Дайте пирожкам постоять 10 минут. Смажьте изделия взбитой половиной яйца и выпекайте в разогретой до 180–190 °C духовке 15–20 минут — до румяной корочки. Горячие пирожки смажьте сливочным маслом. Для более сочной начинки можно положить небольшой кусочек масла прямо на картофель перед выпечкой. Это статья с рецептом, а не новость. Описанные время и температура выпечки приведены для этого варианта приготовления.