Регулярное употребление чеддера может влиять на показатели холестерина и повышать уровень витамина K в организме. К таким выводам пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Food & Function. Однако результаты требуют осторожной интерпретации: эксперимент был небольшим и продолжался всего шесть недель, сообщает Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Как проходило исследование
В работе участвовали 60 человек старше 50 лет с избыточной массой тела. На протяжении шести недель они ежедневно съедали по 120 граммов чеддера. Учёные сравнили два вида сыра: один изготовили из молока коров, пасшихся на пастбище, другой — из молока животных со смешанным рационом.
Что показали результаты
У участников улучшились показатели, связанные с обеспеченностью витамином K. При этом заметной разницы между двумя видами чеддера по этому параметру не обнаружили, хотя исходное содержание витамина в них различалось. Витамин K необходим для нормального свёртывания крови и участвует в поддержании здоровья костей и сосудов.
Изменения липидного профиля различались у мужчин и женщин. У мужчин сыр с более высоким содержанием витамина K был связан с повышением уровня HDL — так называемого «хорошего» холестерина. У женщин его употребление ассоциировалось со снижением общего холестерина и LDL, или «плохого» холестерина.
Исследователи отмечают, что чеддер может быть источником витамина K, который связан с обменом жиров и состоянием сердечно-сосудистой системы. Вместе с тем работа не доказывает, что сыр сам по себе снижает риск заболеваний или может заменить лечение. Кроме того, участники съедали значительную порцию продукта ежедневно, поэтому результаты нельзя автоматически переносить на любые привычные рационы.