Блинные мешочки с курицей и грибами: эффектная закуска, которая украсит любой стол

Тонкие румяные блины, нежная курица, ароматные грибы и расплавленный сыр — из этих простых продуктов получается блюдо, которое легко превратить в украшение праздничного стола. Аккуратные мешочки удобно подавать порционно, а начинку можно приготовить заранее.

Ингредиенты

Для блинов: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., мука — 200 г, растительное масло — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — ? ч. л.
Для начинки: куриное филе — 300–400 г, шампиньоны — 200–300 г, лук — 1–2 шт., твердый сыр — 100–150 г, сметана или сливки — 100 г, немного сливочного масла, соль и перец.
Для завязок: перья зеленого лука или волокна сыра-косички.

Как приготовить

Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте часть молока, затем муку и размешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Оставьте тесто на 20 минут, после чего испеките тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.

Мелко нарежьте курицу, грибы и лук. Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, добавьте шампиньоны и готовьте, пока не испарится жидкость.

Положите в сковороду курицу и обжаривайте, помешивая, до готовности. Приправьте солью и перцем, добавьте сметану или сливки и половину тертого сыра. Перемешайте, прогрейте начинку пару минут и немного остудите.

Выложите в центр каждого блина ложку начинки. Соберите края вверх и перевяжите бланшированным пером зеленого лука или тонкой полоской сыра-косички.

Подача и полезные советы

Чтобы сыр внутри стал мягким, поставьте готовые мешочки в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–7 минут. Для румяного донышка их можно недолго обжарить на сковороде. Подавайте горячими со сметаной или сливочным соусом.

Если блинчики получились особенно нежными, не кладите слишком много начинки — так края будет проще собрать и закрепить. В начинку по желанию можно добавить немного тимьяна или заменить часть курицы ветчиной.