Предприниматель Павел Шабалин с помощью 2 млн рублей «Агростартапа» развивает в Задонском округе улиточную ферму.
Выращивает два вида моллюсков – Мюллер и Максим. Они отличаются размером, вкусом и способом приготовления. Одних запекают в панцире, других можно готовить целиком и без ракушек.
Сейчас у фермера 20 соток для «вольного выгула» и домики-маточники. Там в горшочках с торфом улитки откладывают яйца, в лотках с субстратом вылупляются мальки.
Деликатес понравился родным и соседям. Также Павел давал попробовать готовые блюда из улиток на ярмарках – товар разлетался на ура. Уже есть предзаказы.
В общей сложности у экофермера 125 тыс. улиток. Готовы они будут, когда наберут по 25 граммов. По предварительным подсчётам, урожай в этом сезоне составит 2,5 тонны. К деликатесу будет идти фирменный соус по-шабалински.
По инф. Задонской правды
